1 proyecto peru
Par admin hotellerie-tourisme, publié le mercredi 23 novembre 2011 09:19 - Mis à jour le dimanche 27 novembre 2011 15:51
Aprobado en junio de 2010 por el Consejo de Administración del Liceo de Occitanie, el proyecto de estudio en clase de castellano sobre Perú para la clase de 2TH1, división de 35 alumnos entre 14 y 17 años de edad, era el siguiente.
La película de Ernesto Cabellos, De ollas y sueños, producida por Guarango (
www.guarango.tv/dols
) a la que tuvimos acceso por la Asociación RencontresCinémasd’Amérique latine de Toulouse, ARCALT (
www.cinelatino.com
), será ocasión de tratar el programa de cultura general a partir de este documento en clase de castellano, y de desarrollar varias actividades, entre otras, la cocina.
La tesis del cineasta es que los peruanos forman un pueblo cuyos estratos se llevan mal y padecen violencia muy cruel, mientras que a la hora de comer, todos están de acuerdo para pensar que la mejor cocina es la suya. Hace de los alimentos el vínculo social que une las clases dominantes de mesas elegantes con los más pobres, a veces víctimas de terremotos, o que viven en condiciones dificilísimas, y también con los exiliados. Se ve la cocina peruana tal y como se practica en la ciudad, tanto en restaurantes como en la calle, en el campo, en la selva amazónica y en los Andes, en fechas de fiestas varias, etc. También se ven sitios arqueológicos que hacen remontar la memoria gustativa hasta el fondo de los siglos et a los orígenes, mucho antes de las mezclas sucesivas que la historia de los cinco últimos siglos ha provocado. El deseo de reconocimiento internacional es muy fuerte en esta película, y el hecho de estudiarla es, a su manera, esto mismo.
El estudio se hará en articulación con otras asignaturas tales como:
La geografía turística (se recorre todo el país, desde Amazonía hasta el desierto costero, pasando por los Andes y Machu Pichu), así como la relación ecológica de los productos que dan alimento y la explotación humana. En clase de castellano, sobre este punto, hemos estudiado los glifos de Nazca, hemos visto un video de Machu Pichu, y estudiamos un documento sobre el centenario del descubrimiento del sitio por Hiram Bingham.
La historia (el mestizaje en Perú es fruto de una historia violenta cuyas raíces se reparten en el mundo, en un periodo que va desde el siglo XVI hasta ahora: en el siglo XVI, la conquista por España de pueblos brillantes, diezmados entonces, pero que tras siglos de depresión y resistencia, están volviendo a ocupar una posición más dinámica, desde finales del XVI hasta el XIX, esclavitud de los africanos por los europeos y venta en los países de América, entre los que Perú, reemplazo de la mano de obra esclava por una mano de obra servil bajo contrato, de origen mayoritariamente chino pero también de la India, en el siglo XIX, grandes migraciones que huyeron de las guerras europeas, y migraciones americanas durante las grandes dictaduras de Latinoamérica, años 70, migraciones internas debidas a las guerrillas de Sendero Luminosos en los años 80 del siglo XX, y éxodo rural, ambas cosas coinciden a menudo,emigración económica a otros países de América o Europa desde hace unos 20 años.
La ciudadanía sobre el tema de la tesis del cineasta, identidad, alimentación y reconocimiento mutuo.
Las artes plásticas en una estética variada y diferente de la nuestra. Una producción de decoración para adornar el restaurante, sin contar con la estética de presentación de los platos por supuesto, se realizará.
La literatura a través de varios textos.
La cocina evidentemente, la inserción de productos de regiones lejanas, la adecuación de un modo de alimentación con el medio natural y la historia de un país, y una comida podría realizarse, un día, con la decoración de la sala etc.
El servicio en sala, con decoración del lugar.
Material disponible, además de la película comprada por el Instituto:
Una web de gastronomía peruana permite a los alumnos hacer sus propias investigaciones, así como el de la feria gastronómica de Lima, Mistura, fundada por Gastón Acurio hace tres años y cuyo país invitado este año es España; Tiene lugar en septiembre. La web de la película también es un recurso.
Las recetas de cocina a estudiar en clase, otras son accesibles por internet y los alumnos se encargan de esta investigación.
Textos literarios y artículos de prensa.
Actividades diversas:
Visitade un taller artístico en Toulouse, el de Walter Barrientos, pintor peruano instalado aquí desde hace muchos años y que colabora con ARCALT desde hace tiempo.
Programación de una película peruana en los 23 encuentros Cines de América Latina de Toulouse, en marzo de 2011, con encuentro entre un profesional peruano y los alumnos de la clase.
Pedir a los estudiantes de BTS turismo contactencon el restaurante de Gastón Acurio en Madrid, Astrid y Gastón, a fin de que lo podamos visitar en un futuro viaje.
La visita en Auch, del Museo des Jacobins, en febrero de 2011. Tiene una hermosa colección de arte antiguo del sur de América con muchas bellísimas piezas peruanas. Es una de las más bellas colecciones americanas de Francia, la segunda después del museo del QuaiBranly en París.